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2010年06月22日
梅干し準備５
梅を写真のような瓶の中にいれます。
このとき、塩を薄く振り入れ、焼酎の中で転がした梅を敷き詰めます。
その上に、塩を振り入れ、また梅を敷き詰めます。塩と梅が交互になるよう敷き詰めます。
その後、梅の重さの倍の重しをします。（梅が１ｋｇなら重しは２ｋｇ）
これを２～３日放置すると、梅酢があがってきます。
梅酢に梅がかぶるくらいになります。
この後、しその準備にかかります。
